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Lebensmittelfarbe dient dazu, verschiedene Lebensmittel besser aussehen zu lassen und die Farberwartung, die der Verbraucher an ein Nahrungsmittel richtet, zu befriedigen. Man ordnet diese „Farbe“ den Lebensmittelzusatzstoffen zu. Auch dient Lebensmittelfarbe dazu, verarbeitungsbedingte Farbverluste auszugleichen. Des Weiteren kann durch Lebensmittelfarbstoffe auch unter Umständen vorgetäuscht werden, dass ein Produkt über eine höhere Qualität verfügt. Die wenigsten dieser Farbstoffe sind natürliche Lebensm
Die synthetischen Farbstoffe wurden Ende des 19. Jahrhunderts entdeckt und fanden in der Farbindustrie sehr schnell großen Anklang. Denn so war es möglich, unauffällig und deutlich schneller etwas einzufärben, als dies mit den natürlichen Farbstoffen möglich war. Die Azofarbstoffe sind ein Vertreter dieser Gruppe, welche zuerst auf Teerbasis hergestellt wurden und dann auf Erdölbasis ab 1882. Diese Farbstoffgruppe ist eine der gesundheitsschädlichsten Lebensmittelfarbstoffe, die es je gab. 1875 gab es noch
Hauptsächlich werden die Lebensmittelfarbstoffe genutzt, um sie Lebensmitteln zuzufügen. Die Gründe aus denen Lebensmittel mit Lebensmittelfarbe versetzt werden, sind vielfältig. So werden sie gerne genutzt, um einen Farbausgleich zu erzielen wie dies zum Beispiel bei Gummibärchen der Fall ist. In Gummibärchen wird die Gelatine eingefärbt, denn ohne den Lebensmittelfarbstoff würde diese Süßigkeit sich im tristen Grau präsentieren. Die eingesetzte Farbe wird passend zum Geschmack, den man z.B. von einem grün