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Il portale del Pane in tutte le sue forme
Description: Il valore nutritivo, le variet? e la conservazione del pane, uno degli alimenti basilari dell'uomo.
pane (140) forno (101) panificio (53) pane fresco (3) pane caldo (1)
Il pane ? da sempre considerato l'alimento base dell'uomo perch? contribuisce all'apporto di fibre vegetali, di proteine, di sali minerali e di carboidrati; l'apporto calorico ? comunque legato in misura maggiore ai carboidrati, a cui seguono le proteine e, all'ultimo posto con una percentuale piuttosto bassa, i grassi.
Le prime preparazioni avevano origine grazie alla macinazione dei chicchi di frumento che escludeva la lievitazione; solo pi? tardi e in particolare solo alla scoperta del lievito si diede vita a un pane pi? saporito e pi? leggero del precedente.
E da quel momento si diffuse sulle tavole con maggiore frequenza, divenendo uno degli alimenti a cui l'uomo non riesce a rinunciare. Ma per essere precisi, il pane che attualmente mangiamo ? il frutto della scoperta del glutine nei primi anni del Settecento, del lievito di birra e della lievitazione.
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