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La provola
Description: Portale dedicato alle provole, formaggi tipici del Sud d'Italia, ma facilmente reperibili in tutti i negozi e supermercati, con le caratteristiche, e qualche suggerimento per il suo impiego in cucina.
La provola è un tipo di formaggio semiduro, a pasta filata, una specialità culinaria nata nel sud Italia, che oggi troviamo con molta facilità in tutti i supermercati della penisola.
Solitamente la notiamo appesa nei banconi del reparto dei salumi e dei formaggi, nella sua classica forma a pera, legata con un filo di corda o di plastica. Le provole possono avere diverse forme e diversa pesatura; in particolare, possiamo trovare i nomi più disparati che identificano le provole, in quanto ogni regione o ogni zona utilizza nomi differenti.
Solitamente le provole, denominate anche provolone, caciocavallo o scamorza, si presentanocon uno strato esterno di colore giallo intenso, con una pasta compatta e morbida di un colore che varia dal bianco al giallo paglierino, a seconda della stagionatura.
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