Food.it - Il portale dei ristoranti, delle pizzerie e del mangiar bene
Risotto con zafferano, speck e provola
Le Provole
Description: Portale dedicato alla PROVOLA, con le caratteristiche organolettiche tipiche, le sagre dedicate e una ricetta molto sfiziosa da preparare con la provola.
La provola ? un formaggio tipico dell'arte casearia del Meridione d'Italia, la cui produzione si ? oggi diffusa in tutte le regioni italiane, anche sotto il nome di scamorza. Il termine 'provola' sembra che derivi dalla porzione della pasta 'di prova' che veniva sottratta alle forme del formaggio.
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