La Sogliola
Description: La caratteristiche delle Sogliole, la varietà più diffuse (fra cui la sogliola comune e la limanda) e le tecniche per pescare questo pesce pregiato dalle carni delicate e magre.
Le Caratteristiche delle Sogliole
La sogliola appartiene alla famiglia dei Pleuronettiformi (Pleuronectiformes), chiamati comunemente pesci piatti, gruppo che include anche altri noti esemplari come i rombi e gli halibut nordici. Si tratta di pesci dalle caratteristiche fisiche indubbiamente peculiari, dal momento che sono appiattiti su un lato il quale è anche privo di occhi ed incolore.
Tale caratteristica si manifesta però nel corso del tempo, con una metamorfosi interessante da scoprire. Allo stadio larvale le sogliole (così come gli altri pesci piatti) sono simili ai comuni pesci dotati di una simmetria bilaterale che lentamente viene a trasformarsi. Nello stadio postlarvale un occhio inizia, infatti, a migrare dal lato su cui il pesce si appoggia verso il lato maggiormente esposto alla superficie, il quale può essere il destro o il sinistro a seconda della specie.
La Sogliola