Le Sogliole
Il Merluzzo
Description: Le sogliole: le caratteristiche di questi pregiati pesci, le tecniche per pescarle ed alcuni consigli per comprare le sogliole pi? fresche
La sogliola ? un noto pesce piatto appartenente alla famiglia dei Soleidi, ricercatissimo per la bianca carne dal sapore delicato nonch? magra. Questo pesce dal corpo allungato e compresso pu? raggiungere la lunghezza di 50 centimetri, seppure nei nostri mari siano frequenti sogliole di dimensioni minori le quali si aggirano sui 20/30 centimetri.
La peculiarit? del corpo schiacciato si accompagna alla presenza di entrambi gli occhi sulla parte superiore e ad una sorta di frangia laterale formata dalle pinne dorsali e anali.
Le sogliole sono, inoltre, ricoperte di scaglie pi? o meno evidenti a seconda della specie; ricordiamo infatti che vi sono diverse variet? tra le quali la sogliola comune (solea solea), la sogliola limanda, che vive nei mari del Nord e la sogliola pelosa con evidenti scaglie sul corpo.
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