De Zuivelarij, creatief zuivel met melk van boeren uit de buurt.
Labneh - Hartige yoghurt afkomstig uit het Midden-Oosten
Berloumi, Belgische grillkaas
Description: viVie is een speciaal geval. Zowel kaas als ricotta, is ze een Belgische cacioricotta. Dat is een kaastype uit Zuid-Italië en Sardinië.
ricotta (38) wei (36) eiwit (15) eiwitten (12) vivie (2) cacioricotta (2) berloumi (1)
viVie is cacioricotta: ofwel, kaas en ricotta tegelijkertijd. Door de geitenmelk eerst te koken komen de gezonde ricotta wei-eiwitten mee in de kaas terecht.
Cacioricotta is een kaastype uit Zuid-Italië. ‘Cacio’ betekent in het Italiaans ‘kaas’, en ‘ricotta’ betekent ‘weikaas’. In Italië maken ze de cacioricotta van geitenmelk en dat doen wij ook. De geitenmelk wordt eerst gekookt waardoor de ricotta-eiwitten zich aan de kaas-eiwitten hechten. Het resultaat is een losse, wat mislukte, wrongel die vervolgens enkele uren rijpt en vervolgens enkele dagen wordt gedroogd.
Ricotta of wei-eiwitten bevatten veel hoogwaardige aminozuren . Ze hebben veel voordelen voor je lichaam, en je lichaam neemt ze heel makkelijk op. Zo zorgen ze onder andere voor de groei en het herstel van spieren . Over een gezonde kaas gesproken!
De Zuivelarij, creatief zuivel met melk van boeren uit de buurt.
Labneh - Hartige yoghurt afkomstig uit het Midden-Oosten
Berloumi, Belgische grillkaas