La gastronomia è l'insieme delle tecniche e delle arti culinarie. Negli ultimi hanni è tornato ad esserci interesse sia per la gastronomia che per l' enologia , di cui molte associazioni si occupano della riscoperta e la tutela delle tradizioni regionali italiane (ad esempio Slow Food , e l'Accademia Italiana della cucina). Solitamente si intendono gastronomie quei reparti all'interno di supermercati, mercati ecc.., adibite alla preparazione ed alla vendita di piatti tipici regionali .
La parola gastronomia deriva dal greco: gastèr = ventre nomìa = legge Infatti con questo termine si intende lo studio della relazione tra il cibo e la cultura, quindi è la scienza che interessa la biologia, la storia, la filosofia, la psicologia, la sociologia, l'angronomia e l'antropologia.
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