Description: Passatelli.it ? il sito che esalta questa minestra di antica tradizione,creata dai contadini con materiali poveri e avanzi di cucina, oggi emblema della cucina romagnola,apprezzato sia nella versione tradizionale che nelle nuove e pi? ricche rivisitazioni
I passatelli sono una pasta di antica tradizione,?nata nelle case contadine come tanti altri piatti semplici ma gustosi e creata con l' utilizzo di avanzi e materiali poveri di cucina come il pane raffermo, il formaggio indurito (oggi opportunamente sostituito dal Parmigiano-Reggiano), le uova?ed il ?midollo di ossa di bue frantumate (oggi sostituite dal burro).
I passatelli?sono un piatto semplice negli ingredienti?, ma proprio per questo richiedono una grande abilit? dell' arzdora ? affinch? l'impasto sia della giusta consistenza per poi poterne ricavare, attraverso l'apposito strumento con disco forato a manici laterali chiamato "e f?r", il ferro, ?piccoli cilindretti da cuocere in brodo.? L'elemento caratterizzante per fare i passatelli ? costituito appunto dal "e fer", strumento di ferro?simile allo schiacciapatate,?di forma concava , con fori, dotato di due m
I passatelli rappresentano senza dubbio uno dei piatti della tradizione romagnola, e nella ricetta prevalgono i sapori semplici e genuini che fanno parte della cucina povera. La ricetta tradizionale prevede che i passatelli, una volta preparati con l'aiuto dell'apposito strumento, vengano cotti e serviti in un ottimo brodo di carne. E' possibile tuttavia preparare i passatelli in tante varianti e in queste pagine ve ne proponiamo diverse, in grado di accontentare tutti i gusti e tutti i palati. All'impasto
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