Description: Formaggio di fossa.net ? il sito per tutti gli estimatori di questo formaggio da meditazione e per tutti coloro che ancora non ne conoscono le particolarit? dell'aroma e del gusto. Origine, storia, descrizione e ricette di un formaggio divenuto un cult
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Il formaggio di fossa ? anche chiamato pecorino di fossa, cacio in fossa e Ambra di Talamello. Di seguito, ne analizziamo le principali caratteristiche attraverso una scheda tecnica:
Tipologia: formaggio da taglio.
Latte: di pecora pastorizzato ed in minor misura di latte di capra ed eventualmente di latte vaccino. Contenuto di grassi e calorie: il formaggio di fossa contiene il 45%? di grasso, ma ha un sapore talmente deciso da insaporire molti piatti con una quantit? minima di calorie poich? ne bastano pochi grammi. Provenienza: il formaggio di fossa viene prodotto in Emilia Romagna nelle citt? di Rimini e Forl? (Sogliano al Rubicone); in Umbria viene prodotto a Citt? di Castello, Gubbio, Scheggia, Pascelupo e Costa
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